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　冷蔵庫に入っていた羊肉を調理しようとしたら白っぽくなっていてプ〜ンと匂いがした。賞味期限は数日前に過ぎていたのだ。　
　もったいないので、何度も何度も匂いをかぎ直していたらいつの間にか臭わなくなったので、そのまま使うことにした。確か鴨肉かなんかは吊しておいて目にウジがわくくらいで丁度いい熟成加減だとどこかの本で見た記憶がある。匂いのするパック肉もちょうどいまごろがアミノ酸が大量に含まれていておいしいんじゃないか。
　実際おいしかったし、肉が非常に軟らかくなっていることに驚いた。今後、肉は匂いがしてから使うようにしよう。伊東家の食卓に投稿しようか。